Clube Gastronómico Cultural_Fred Medeiros

Parabéns!!!
Há 4 anos era inaugurado o Clube Gastronómico Cultural_Fred Medeiros, um espaço onde o prazer da boa mesa e a arte conviviam em plena comunhão. Não foi fácil , nem era para ser.

Quando penso em Arte Gourmet, penso que tem que fazer sentido em todos os detalhes, a arte do espaço, a arte da mesa, a arte do serviço, a arte dos sabores. Ao mesmo tempo, penso em um espaço acolhedor e o menos formal possível, pois acredito que formalidades a mais só atrapalham. O espaço ficava na alta de Coimbra, próximo a Sé Velha, num casarão restaurado e cheio de obras de arte extremamente valiosas, desde o séc.XV, XVI, XVII, XVIII e XIX, com origem de diversos países, Índia, Paquistão, Turquia, China, Japão, Rússia, Uganda, França, Polónia, e claro, Portugal. Neste ambiente em que o tema principal era a arte de conviver encontraram-se pessoas de diversas áreas, médicos, advogados, artesãos, jornalistas, atores, autores, cozinheiros, professores, especialistas em  medicina complementar, mestres , discípulos e todo o tipo de pessoas que se possa imaginar.
 Era indescritível a sensação de ver pessoas que, até então, não tinham nada a ver umas com as outras, a confraternizar e sair do nosso espaço com outras amizades, das quais, duram até aos dias de hoje.

Foram muitos os jantares de sucesso, muitas as alegrias, e muito o meu crescimento pessoal. E assim como eu, o clube também cresceu e criou asas. De Coimbra para o Porto, depois para Lisboa, Algarve, e assim para todo o país.
O Clube angariou sócios por todo o país, ao qual posso dizer que conheço, se não todo, quase todo, e com estas viagens conheci pessoas e sítios fabulosos das quais trago sempre em minha memória e meu coração.

Pode parecer estranho, para uma pessoa como eu ligado as culturas biológicas, anti-mercado, que acredita em uma cozinha simples e de coração estas coisas de arte e cultura, mas acreditem, a cozinha era pura e preparada com todo o amor do mundo, com os meus produtos biológicos e da maneira que eu acredito. a ideia é que o Clube seja a 2ª casa de todos os sócios e amigos. E assim é, pois todos os que partilharam as noites connosco , tem muito presente na memória e no paladar.

Hoje, o Clube esta mais forte do que nunca e a passar por uma reestruturação importante, pois crescimento a mais , requer uma supervisão maior e quero continuar a cuidar pessoalmente de cada detalhe de cada convidado assim como  de todos os projetos.
Já são 4 anos que espero que sejam mais pelo menos 40. Por isso Parabéns a mim, a nós e ao Universo por tudo de bom que tem acontecido através do Clube Gastronómico e aos novos projetos que vem por ai. Obrigados a todos os sócios e a todos os convidados destes 4 anos.

Namaste.

O "Gourmet" está na moda.

Viva O Gourmet!!!

 Hoje em dia tudo é gourmet. Mas será que sabem especificamente o que é e para que se designa a palavra gourmet, Acho sinceramente que não.

Gourmet é uma palavra de origem francesa que, pode ser traduzida para Gastrónomo, e deve ser aplicada a uma pessoa entendida e apreciadora da gastronomia e de refeições requintadas, portanto Gourmet é um termo para ser usado a cozinhas e produtos de elaboração requintadas.

O gourmet está associado ao mais eminente, em termos de gastronomia. A qualidade dos ingredientes e a forma de preparação é aquilo que determina se um prato pode ou não ser considerado gourmet ou um prato de haute cuisine (alta cozinha).

Existe também uma disciplina que se dedica e se interessa pelo estudo do apetite, do desfrute e dos sentimentos -A gastrosofia que defende, à partida, que um gourmet não só ira desfrutar da comida de melhor qualidade, mas também terá interesses artísticos e culturais associados ao prazer e ao lazer.

Friedrich Christian Eugen Baron von Vaerst (1792-1855), mais conhecido pelo seu pseudónimo Chevalier de Lelly, foi um militar e escritor que se tornou célebre enquanto promotor da gastrosofia e precursor do gourmet.

O gourmet também está relacionado com o hedonismo, que é a doutrina filosófica que defende o prazer como principal objectivo da vida. Seleccionar religiosamente os ingredientes adequados, combiná-los na perfeição de forma a realçar o sabor do produto final e dedicar todo o tempo que for necessário a cada preparação faz parte da filosofia gourmet, que pretende que a comida seja um momento de pura satisfação.

Por consequência os produtos e ou refeições gourmet são normalmente mais caras que os seus equivalentes não gourmet,  já aqui fica a dica, NEM TUDO O QUE É MAIS CARO É PROPRIAMENTE GOURMET.

Hoje em dia, pelas bandas de cá, a palavra Gourmet anda completamente distorcida e a designação gourmet quer dizer autenticidade, mas nem sempre com qualidade. Estes produtos deveriam ser denominados de D.O.P ( denominação de origem protegida). 

Olha que já vi tudo gourmet, ovos, leite, carnes, chouriças, e muuuitos mais produtos.

Fico a imaginar um leite Gourmet e penso como deve ser feito, para já a vaca deve viver em quarto de luxo, com casa de banho e cortinas, só usa jóias verdadeiras, quando sai não abre mão da sua Louis Vuitton exclusiva, óbvio, deve fazer as refeições especialmente desenvolvidas para elas e por chefs com, NO MÍNIMO 2 estrelas Michellin, e para a ordenha deve ter 2 tailandesas a fazer-lhe massagens ao som de Johann Sebastian Bach, para que ela não fique stressada. Ora Bolas, tenham a santa paciência.

Esta mania do gourmet foi uma saída do mercado para poder cobrar mais caro das pessoas e justificar, de certa forma, este aumento no valor das coisas. Devemos consumir produtos de estabelecimentos e pessoas de nossa confiança. Só assim é que temos a certeza de ter bons produtos e à partir daí desenvolver pratos que possamos chamar de Gourmet, nunca esquecendo do ingrediente principal, o Amor.

Lembre-se: QUANTO MELHOR FOREM OS PRODUTOS, MENOS TEMOS QUE FAZER PARA HARMONIZA-LOS.

Namaste.