Quando aquilo que fazemos passa a ser quem somos!

Já ouviram dizer que quando fazemos uma coisa que gostamos muito, isso passa a ser quem somos, ou passa a ser a nossa maior  representação, nossos gostos, nossa identidade. De certa forma torna-se quase mais representativa do que nós mesmos.
Quando o assunto é gastronomia a questão torna-se muito mais notória.

 Até que ponto (como chefe de um restaurante por exemplo) é possível treinar algum funcionário para que nos possa substituir em caso de emergência, ou outra situação, seja ela qual for: férias, saúde, viagem, formação, ou outra qualquer???

A conclusão é que é quase impossível.

Com os anos de experiência, percebi que ao longo do tempo os clientes habituam-se ao nosso estilo e a nossa subtil assinatura nos pratos.

 Cada cozinheiro é único, não importa se temos todos a mesma receita ou não, pois a energia é única. O amor e dedicação também, e é isto que move um restaurante.

 Com o Clube gastronómico, tenho percebido que as pessoas percebem melhor o meu trabalho, porque já ouviram falar ou porquê  foi indicado por quem o conhece. Isto abre imensas portas e fica muito mais fácil executar um projecto. É quando confiamos em outra pessoa para fazer o nosso trabalho, temos que ter a consciência de que não será igual, o que não significa que não estará a fazer o melhor que pode.
O nosso negócio tem que ter a nossa cara, o nosso jeito e quando confiamos em uma parceria, temos que escolher alguém que nos complete, não alguém que se pareça connosco.

Não podemos esquecer que quem vai até ao nosso restaurante, quer que estejamos por lá, confiam muito mais quando sabem que estamos à frente de tudo, e quase sempre tem razão! Somos a garantia do nosso negócio, e quando gostam de nós, querem também gostar daquilo que fazemos, ficando todos mais felizes quando isto acontece. O mais importante é estarmos bem e não esquecer  que quando fazemos o que gostamos, isto passa a ser quem somos. Namaste!